Tekwan Telur Kukus

 

 Bahan-bahan :

• 4 buah empek-empek lenjer
• 400 g putih telur kukus, potong dadu
• 800 ml air
• 150 g udang kupas, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 5 butir bawang merah, cincang
• 200 g bengkoang kupas, potong lidi korek
• 2 buah sedap malam, ikat simpul1 batang seledri, potong kasar
• 1 batang daun bawang, iris halus
• merica bubuk
• minyak goreng secukupnya
• 50 g soun, seduh
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Potong-potong empek-empek lenjer setebal 1,5 cm.  Goreng sampai kecoklatan, ankat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang cincang aduk rata hingga matang.
• Tuangkan air, aduk rata, didihkan.  Tambahkan sedap malam, garam, kaldu bubuk, merica dan bengkoang.  Masak hingga mendidih.
• Masukkan daun bawang, seledri, putih telur dan pempek goreng, aduk rata.  Masak selama 5 menit.  Angkat.
• Atur soun di mangkuk, tuangi kuah serta isi secukupnya.  Taburi bawang goreng.
• Sajikan.