Rempeyek Udang

BAHAN :

• 250gr udang jerbung ukuran kecil, buang kepalanya

BUMBU HALUS :

• 3 Siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 1 sdt garam

• kunyit secukupnya (kira2 2cm aja)

BAHAN TEPUNG :

• 125gr Tepung Beras

• 1 putih telur

• 175ml air

• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Campur bahan tepung dan bumbu halus, aduk hingga rata
2. Ambil 1 sendok sayur adonan diatas, taruh 3 buah udang
3. Tuang pelan2 adonan di pinggir wajan panas.  Hal ini supaya adonan langsung mengalir ke bawah dan rempeyek hasilnya tipis.
4. Lalu dorong rempeyek ke arah tengah dan goreng hingga kering.
Lakukan hal terus sampai adonan habis.
Note : Udang sebaiknya jangan dikuliti supaya tidak basah dan mengkerut.

Siomay Udang

Bahan – bahan :

• 19 Kulit Pangsit

Isi Siomay :

• Garam, merica bubuk
• 2 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 Sendok teh minyak goreng
• 1 Sendok makan tepung sagu
• 1/4 udang di cincang
• 1 on mie telur, rebus matang
• Telur 1 butir

Cara membuat :
1. Campur semua bahan isi di aduk hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, dan isi bagian tengahnya dengan bahan isi yang sudah jadi, rekatkan kulit ke bagian atas berbentuk kue kukus
3. Kukus hingga matang, Angkat dan sajikan dengan saus sambal pedas

Siomay Bandung

Bahan

• 1/2 kg ikan tenggiri
• 250 gr tepung kanji
• 10 siung bawang merah (haluskan)
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 1 buah labu siam kecil (parut kasar)
• 2 sdt lada halus
• 3-4 sdm gula pasir
• 4 sdm minyak sayur
• 2 sdm garam
• 3 buah telur
• kulit pangsit/optional

Pelengkap:

• 10 potong tahu
• 2 buah pare
• 1 buah kol
• 1/2 kg kentang

Cara membuat:

1. Haluskan ikan, campur dengan bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, garam, gula dan minyak, aduk rata
2. Tambahkan kanji dan labu siam, aduk rata, tambahkan telur satu persatu, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata
3. Bungkus siomay dengan kulit pangsit/siomay, masukkan ke dalam tahu, pare dan kentang
4. Kukus hingga matang
5. Nikmati bersama sambal kacang

Sambal kacang:
Bahan:

• 1/2 kg kacang tanah goreng, haluskan
• 1 ons cabe merah keriting + rawit merah (sesuai selera), haluskan
• 1 buah kentang atau ubi/2 sdm beras diulek kasar
• 5 buah bawang putih
• 1/4 kg gula merah
• 100 ml saus tomat/1 buah tomat merah besar, haluskan
• garam
• cuka
• 1500 ml air/lebih

Cara membuat:

1. Campur kacang tanah, cabe dan bawang putih yang telah dihaluskan, masak dengan air hingga mendidih, kecilkan api
2. Tambahkan gula merah dan kentang/ubi rebus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan saus tomat
3. Masak terus hingga kental dan keluar minyaknya
4. Tambahkan cuka atau garam jika kurang
5. Angkat, saus kacang siap digunakan

Tahu Isi Siomay

Bahan Tahu Isi Siomay :

• 10 buah tahu bandung ukuran kecil, dibelah dua, dikeruk isinya sedikit
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

• 100 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
• 25 gram udang, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 1 putih telur
• 75 gram labu siam kukus, dihaluskan
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 50 gram tepung sagu tani
• 50 ml air es

Cara Membuat :

1. Aduk rata daging ikan tenggiri, udang, bawang putih, garam, gula pasir, penyedap rasa, putih telur, labu siam, daun bawang, tepung sagu, dan air es
2. Isi ke tahu agak munjung
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang
5. Goreng sebentar sampai berwarna kekuningan

Lapis Surabaya Irit Telur

Resep Lapis Surabaya Irit Telur

Bahan Cake Putih:

• 5 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt SP
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk
• 75 gram margarin dikocok lembut sekitar 10 menit.

Bahan Cake Cokelat:

• 5 butir telur
• 120 gram gula pasir
• 1 sdt SP
• 90 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram cokelat bubuk
• 10 gram susu bubuk
• 75 gram margarin, dikocok lembut sekitar 10 menit
• 1/2 sdt cokelat pasta

Bahan Olesan:

• 100 gram selai stroberi

Cara Membuat:

1. Cake putih: kocok telur, gula dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang ke kocokan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang ke dalam loyang 22×22×4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.
4. Buat cake cokelat dengan cara yang sama.
5. Buat sekali lagi bahan cake putih.
6. Ambil selembar cake putih, oles dengan selai stroberi. Tutup dengan cake cokelat. Oles lagi dengan selai stroberi dan terakhir tutup lagi dengan cake putih. Padatkan. Potong sesuai selera.

Tips: Untuk cake cokelat, kupas permukaan kulitnya agar pada saat dioles bisa menempel sempurna.

Brownies Keju

 

BAHAN :

• 5 btr Telur
• 250 gr Gula Pasir
• 220 gr Tepung terigu protein rendah
• 30 gr Cocoa Bubuk
• 5 gr Baking Powder
• 250 Dark chocolate
• 250 Margarine
• 250 gr Chedar Cheese
• 1 sdm Stabileser

CARA MEMBUAT :

1. Cairkan chocolate dan Margarine.
2. Ayak tepung terigu dan baking powder
3. Kocok telur, gula dan stabileser sampai mengembang putih.
4. Masukkan campuran chocolate dan margarine dalam kocokan telur.
5. Terakhir masukkan campuran tepung.
6. Kukus sebagian adonan kurang lebih selama 30 menit.
7. Taburi keju kemudian kukus lagi selama 10 menit lalu tuangi sisa adonan di atasnya.
8. Kukus lagi sampai masak. Setelah itu taburi keju parut di atasnya.
9. Dinginkan dan potong-potong. Brownies keju siap dihidangkan.

Coffe Cake Muffins

 Adonan Muffin :

1.5 cangkir tepung serbaguna (all purpose flour)
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/4 cangkir mentega
1/2 cangkir gula pasir
1 butir telur
3/4 cangkir susu cair
1/2 sdt vanili
Choco chips secukupnya

Panaskan oven pada 210 derajay celcius. Masukkan tepung terigu, baking powder dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata dan buatlah lubang ditengahnya.
Kocok mentega, gula dan telur bersamaan, kemudian masukkan susu cair dan vanili, aduk rata
Tuangkan adonan ini kedalam campuran adonan kering tadi, lalu aduk rata.
Masukkan adonan ini kedalam loyang muffin, 1/3 penuh. Taburi ”adonan pengisi”* diatasnya.
Tambahkan lagi sisa adonan sampai tertutup 2/3 penuh.  Taburkan Choco chips diatasnya Panggang selama 25 menit.
Untuk 12 muffin

*Adonan Pengisi :
1/2 cangkir brown sugar
2 sdm tepung serbaguna (all purpose flour)
1 sdt bubuk kayu manis
Campur semua bahan dalam mangkuk kecil.  Aduk rata.
Adonan ini untuk dituangkan kedalam adonan yang tersebut diatas.

Muffin Pisang

Bahan :

• 300 gram tepung terigu
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt baking powder
• 100 gram mentega
• 50 gr gula palem
• 2 butir telur
• 300 gr pisang kepok/raja diblender
• 75 ml susu cair
• 150 gr kismis/kenari
• Margarin untuk mengoles cetakan
• 1 sdt tepung terigu untuk taburan
• Gula bubuk untuk taburan

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, soda kue, baking powder dan garam halus, aduk, ayak dan sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula palem sampai lembut. Masukkan telur satu per satu, sambil terus dikocok hingga rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu, pisang dan susu secara bergantian. Aduk dengan menggunakan sendok kayu hingga rata.
4. Tambahkan kismis, aduk. Ambil cetakan muffin, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
5. Tuang adonan hingga memenuhi ¾ bagian cetakan.
6. Panaskan oven dan panggang adonan dalam oven hingga matang.
7. Taburi gula bubuk dan hidangkan segera.

Pisang Keju Segitiga

Bahan:

1. 6 buah pisang raja matang, haluskan
2. 4 lembar keju slice, potong dadu 1 cm
3. 2 butir telur
4. 50 gr gula pasir
5. 150 gr tepung terigu
6. ½ sdt baking powder
7. Minyak goreng secukupnya

Pelapis:

1. 150 gr tepung terigu
2. 10 gr tepung beras
3. 200 ml air
4. ¼ sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan terigu, baking powder. Aduk rata
2. Tambahkan pisang, aduk rata. Beri keju slice aduk rata kembali. Tuang adonan ke dalam loyang memanjang yang telah diolesi minyak dan dialasi kertas roti
3. Kukus 30 menit. Angkat dan dinginkan, potong adonan bentuk segitiga
4. Pelapis: campur semua bahan dan aduk-aduk hingga rata
5. Celupkan potongan pisang ke dalam bahan pelapis. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang
6. Angkat dan tiriskan
7. Sajikan sebagai teman segelas teh hangat.

Klappertar

Bahan Klappertar:

• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 250 cc susu evaporated (400 cc)
• 175 cc susu kental manis ( 300 cc)
• 7 kuning telur
• 3 putih telur
• 50 gr butter
• 50 gr margarine
• 100 gr terigu
• 50 cc thick cream ( 100 cc)
• 400 cc juice kelapa muda
• 175 gr gula pasir.
• 1/4 sdt essence almond
• 1 kaleng kelapa muda (350 gr)
• 100 gr almond slice (dioven dulu sebentar)
• 100 gr kismis, rendam air hangat selama 30 menit lalu buang airnya.

Bahan Topping:
(kocok semua bahan ini jadi satu sampai kaku)

• 200 cc putih telur
• 250 gr gula pasir

Cara membuat Klapertart :

1. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kental dan kaku, lalu sisihkan.
2. Lelehkan butter dan margarine, tambahkan terigu, lalu dimasak hingga terigu matang,
3. Masukkan susu evaporated, dan air kelapa, aduk sampai rata hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
4. Matikan api.
5. Masukkan susu kental manis dan cream, aduk dengan whisker.
6. Masukkan kelapa, esens almond, dan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dgn whisker.
7. Masukkan putih telur kocok, aduk sampai rata.
8. Tuang adonan dalam pinggan yang tahan panas dan sudah diolesi mentega, taburi almond dan kismis
9. Panggang dalam microwave selama 7 menit dengan high temperatur.
10. Keluarkan dari microwave, hias dgn topping
11. Panggang dalam oven dgn suhu 325 F atau 170 C, sampai matang dan topping kecoklatan.

Gulai Ikan Belimbing Sayur

Bahan ;
1 kg Ikan Tenggiri
15 bh Cabe Merah
16 bh Cabe Rawit
8 siung Bawang Putih
8 siung Bawang Merah
2 bh Asam Kandis
1 lbr Daun Kunyit
5 bh Belimbing Sayur
1 btr Kelapa Parut
Kunyit secukupnya
Daun ruku ruku (khas Padang)
Jahe secukupnya
Laos secukupnya

Cara Membuat :
1. Haluskan Bumbu : Cabe merah, Cabe Rawit, Bawang Merah, Bawang Putih, Kunyit.(Jahe & Laos digeprek)
2. Parut Kelapa lalu buat santan.
3. Campur santan + Bumbu halus + Asam Kandis.
4. Setelah santan mendidih masukkan Ikan Tenggiri, biarkan hingga harum kemudian tambahkan Belimbing Sayur dan Daun Ruku ruku.
5. Biarkan bumbu hingga meresap kemudian angkat.
( Untuk Ikan dapat diganti dengan berbagai jenis Ikan Laut)

Bandeng Bumbu Rujak

Bahan :
200 gr ikan Bandeng, goreng
3 sm Minyak goreng untuk menumis.

Bahan :
4 btr Bawang Merah
2 Btr Bawang Putih
3 bh Cabe Merah
2 Btr Kemiri
1 Btr Tomat
3/4 st Gula Pasir
1/4 st Garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu hingga harum dan matang kemudian tambahkan air 50 ml biarkan sampai mendidih, masukkan ikan dan tutup hingga bumbu meresap.

Kangkung Bumbu Keluwek

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 200 gram kangkung, siangi
• garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 biji keluwak, rendam air hangat selama 10 menit, tiriskan
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga kangkung layu, angkat
3. Sajikan

Kangkung Bumbu Kemiri Pedas

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 200 gram kangkung, siangi
• 3 lembar daun jeruk
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• gula pasir secukupnya

• 5 butir kemiri, goreng atau sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, aduk rata.
2. Masukkan kangkung, aduk-aduk, masukkan garam, merica, dan gula pasir, masak hingga kangkung layu, angkat.
3. Sajikan

Kangkung bumbu oncom

Bahan :

• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 buah cabai hijau, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 200 gram oncom, remas-remas
• 200 gram kangkung, siangi
• 3 lembar daun jeruk
• garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 5 cm kencur
• 5 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk, masak hingga harum.
2. Masukkan oncom, aduk rata, masak hingga oncom matang, aduk rata. Masukkan kangkung, bubuhi garam, merica, dan gula pasir, aduk dan masak hingga kangkung layu, angkat.

KUE SUS

Resep Kue Sus KUE SUS

Bahan resep:

150 gr tepung terigu
150 gr margarin
6 bh telur ayam negeri atau 9 bh telur ayam kampung
2/3 gelas air dingin ( untuk telur ayam negeri )
1 gelas air dingin ( untuk telur ayam kampung )
Vla panili atau ragu daging ( untuk isi )

Cara membuat resep:

Air dan resep margarin dimasak sampai mendidih.
Tepung terigu dimasukkan ke dalam resep dan diaduk dengan sendok kayu sampai menjadi gumpalan yang lepas dari dasar panci.
Turunkan dari panci dan biarkan beberapa menit.
Telur dimasukkan satu per satu sambil diaduk dengan cepat sampai rata dan licin.
Dibentuk dengan sendok makan atau sendok teh atau dengan pemancit kue diatas loyang yang sudah diolesi dengan resep margarin.
Bakar dalam oven panas sampai matang, ringan dan berwarna kuning tua. Selama 20 menit oven tidak boleh dibuka.
Keluarkan dari oven serta biarkan sampai dingin.
Pada bagian pinggir dari kue sus itu dibuat keratan lalu diisi dengan vla panili atau dengan ragu daging atau dengan ragu udang atau dengan mentega keju.

KEPITING ASAM PEDAS

-Bahan :

4 ekor Kepiting ukuran sedang
1/4 ibu jari Lengkuas, dimemarkan
2 batang Daun bawang, dirajang
2 buah Jeruk nipis, diambil airnya
1 batang Serai
3 lembar Daun jeruk
1 gelas Air
1 sdm Kecap ikan
1 sdt Garam
Minyak goreng, untuk menumis
-Bumbu yang dihaluskan :
5 buah Cabe merah
5 siung Bawang merah
1 butir Kemiri
-Cara memasak :
1. Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya dan bersihkan insangnya, belah menjadi 2 bagian
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serai  sampai harum kemudian tambahkan kecap ikan dan daun bawang baru masukkan air
3. Masukkan kepiting dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap
4. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis

BROWNIES KUKUS

Bahan

• Telur 6 butir
• Gula 225 gram
• Pasta Coklat
• Garam secukupnya
• Emulsifier 1  sdt teh
• Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
• Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
• Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
• Minyak  goreng 175 ml
• Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Cara membuat

1. Kocok telur gula, emulsifier, garam dan pasta coklat  hingga mengembang dan kaku.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
3. Masukkan campuran minyak dan coklat yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
4. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri  susu kental manis, aduk rata.
   Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan
   adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
   SKM, lanjutkan mengukus selama kira kira 20 menit. Angkat.

Tips pembuatan :

• Adonan telur, gula dan emulsifier harus dikocok sampai benar benar kaku
• Kukusan harus benar benar panas saat adonan dimasukkan ke dalam kukusan.
• Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air kukusan tidak turun dan membasahi kue yang sedang dikukus
• Pengukusan menggunakan api sedang, api yang terlalu besar menyebabkan permukaan brownies kukus menjadi bergelombang dan berlubang lubang

BEBEK GORENG CRISPY

 

Resep Bebek Goreng Crispy

BAHAN :

• 1 ekor bebek

BUMBU :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 bh kunyit
• 1 bh lengkuas
• 1 bh jahe
• 1 bh nanas
• Garam, merica, penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan bebek lalu potong menjadi empat bagian.
2. Haluskan semua bumbu.
3. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan bebek lalu tambahkan 1 liter air.
4. Masukkan dalam ke oven selama kurang lebih 1 jam.
5. Angkat bebek, lalu goreng dengan api sedang.
6. Bebek crispy siap disajikan.