Es Buah

Bahan2nya:
* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian
* 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat
* 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat
* 1/2 buah nenas dipotong serasi
* 1 kaleng jeruk mandarin
* 100 ml sirup jeruk orange
* 250 gr air soda beraroma
* 1 buah jeruk nipis
* 4 sdm gula pasir
* Es batu secukupnya

Cara Membuat:
* Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
* Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan.

Brongkos

 

Resep Brongkos

Resep Brongkos

Bahan:
• 250 gram daging sapi tetelan
• 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam
• 100 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
• 500 ml santan
• 1 bh tahu cina, potong-potong 2 x 1 cm
• 2 sdm minyak goreng
• 20 bh cabai rawit hijau
• 2 cm lengkuas
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
• 4 bh keluwak
• 5 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah, buang biji
• 4 btr kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangria
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Keluwak, ambil daging buahnya, rendam air panas sampai lunak. Rebus daging dengan 1000 ml air sampai empuk, angkat lalu potong-potong.
2. Masukkan lagi potongan daging ke dalam kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, masukkan ke dalam kaldu.
4. Masukkan kacang tolo, masak sampai empuk, tuang santan. Masak sampai mendidih, lalu masukkan kacang panjang dan tahu. Masak sampai matang, terakhir masukkan cabai rawit. Angkat.

Pempek Keriting

Pempek keriting pada dasarnya adalah adonan pempek biasa yang dicetak dengan cetakan yang berbentuk seperti saringan sehingga menghasilkan bentuk kecil-kecil menggumpal mirip model rambut keriting. Bentuknya yang lucu membuat orang penasaran untuk mencobanya. Berikut adalah resep Pempek Keriting untuk 48 buah.

Bahan Pempek Keriting :

• Adonan dasar pempek, 1 resep
• Tepung sagu / tapioka 100 gram
• Air, 2 liter
• Air hangat, secukupnya

Bahan pelengkap :

• Mie basah, 150 gram, siram air hangat, tiriskan
• Mentimun, 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil
• Kuah cuka / cuko , 1 resep
• Ebi tumbuk halus, 5 sendok teh

Cara membuat Pempek Keriting :

1. Lumuri tangan dengan tepung tapioka.
2. Bulatkan adonan, cetak adonan berbentuk menyerupai kerupuk keriting ( dengan cetakan untuk yuyu / saringan berlubang ).
3. Rebus air dan 2 sdm minyak hingga mendidih. Masukkan adonan, rebus hingga matang dan mengapung, angkat.
4. Celup adonan dalam air hangat. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan pelengkapnya.

Tips Pempek Keriting :

• Ada dua macam penyajiannya, bisa basah atau kering. Jika suka yang kering tinggal goreng saja sebelum pempek disajikan.
• Versi lengkapnya pempek ini disajikan dengan mie dan mentimun, namun tanpa kedua bahan itupun pempek ini masih terasa nikmat bersama kuah cuko dan ebi saja.

Bahan-bahan
500 gr daging sapi
1000 cc air
2 sendok makan tauco
3 lembar daun salam
1/2 sendok pala bubuk
2 cm lengkuas dimemarkan
2 buah cabe merah, buang biji
1/2 sendok lada bubuk
1/2 sendok kaldu sapi bubuk
satu sendok garam
3 buah ketupat atau lontong
6 lembar daun kucai potong kecil-kecil
10 gram soun atau mie
bawang goreng secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan Dihaluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara Membuat
1. Didihkan air dan masukkan daging sapi diberi lengkuas, daun salam, pala, cabe merah, lada, kaldu sapi dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan beri taoco. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging dan masak hingga daging empuk.
3. Tata di mangkuk saji: soun, ketupat, daging sapi yang telah dipotong-potong kemudian siram dengan kuah ditambah kucai dan bawang goreng, hidangkan panas-panas.

Sumber: Rumah Makan Soto Pekalongan Pak Dul   

Sambal Penyet

Bahan:
15 bh      cabe merah keriting
  5 bh      cabe rawit
  7 bh      bawang merah
  2 bh      tomat, potong-otong
1/2 sdt   garam
 2 sdm    terasi matang
 1 sdt     gula
 5 sdm   minyak goreng

Cara membuatnya:
-  panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng cabe merah, bawang merah dan tomat hingga layu, angkat taruh dalam cobek.
-  Beri terasi, garam dan gula, ulek hingga halus.
-  Sajikan bersama lauk yang cocok dipenyet.

Ayam Goreng jpg

Chiken shōyu

Bahan:
1 kg sayap ayam (bahan dasar)

Bahan wajib
5 siung bawang putih
5 biji asam jawa
3 butir kemiri
Laos setengah ibu jari
Jahe setengah ibu jari
kecap

Persiapan :
bawang putih, kemiri, Laos, Jahe, di ulek halus.
Nguleknya pake tangan ye, biar lebih ajibb..
Cara memasak:
Siapkan ayam yang sudah dicuci bersih, terus dicampur ama ulekan bumbu yang uda disiapin. Abis entu, kasi air ampe ayamnya tenggelam, kasi garam (kalo gue pake 2 bungkus masako sedang), kasi 1 sendok teh gula pasir, kecap (kalo gue pake 1/4 kecap bango ukuran kecil), ama asam jawanya juga campurin. Pokonya di campur merata ye. Kalo udah baru dah direbus ampe agak mateng. Kalo udah, baru dah digoreng.  Ngrebusnye kaga usa terlalu mateng yee biar pas digoreng kaga ancur. ayam yang udah kecoklatan digoreng tiriskan ya.

Chikin shōyu

Abis entu bikin sambal kacang kecap, bikinnye gampang bgt. Campurin Irisan cabe rawit, ulekan kacang tanah yang udah di goreng, irisan tomat, ama kecap nye. Siap deh sambal kacang kecap nyua.

sambal kacang kecap

6. rumba
Gue binun mao ngasi nama apaan, temen gue yang dari blitar juga binun ama nama masakan yang mao gue buat. Tapi ya sudahlah, di daerah gue amang namanya gitu kok. hehe
Caw ahhh, yang penting ajiibbbb
Bahan:
Sayur : Sawi putih, kubis, kacang panjang
Air putih
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
Laos sepertiga ibu jari
Jahe sepertiga ibu jari
Cabe rawit
Bawang merah
Kelapa parut (secukupnya, sesuai selera)
Kacang tanah (uda digoreng)
Bahan wajib
Siapin:
bawang putih, kemiri, Laos, Jahe, Kacang tanah di ulek halus. Biasa ya Nguleknya pake tangan.
Rebus sayur setengah matang.
Goreng bawang merah sampai coklat renyah.
Cara memasak:
panasin minyak goreng secukupnya. Terus goreng bahan yang udah diulek. Kalo udah agak coklat, kasi air lalu sangrai rata. Setelah itu masukin garam, ama gula secukupnya. Kemudian masukin kelapa parut ama ulekan kacangnya. Sangrai hingga harum dan merata. Kasi air putih sangat cukup (bahasa yang bingungin). Setelah entu, masukin sayur nya (yang uda direbus setengah matang). Campur rata. kalo udah hidangkan dengan ditaburi bawang goreng. Jadi deh

r

Fāsutofūdo no hakai

2. Furaidochikin (ayam goreng)
Bahan :
1 kg paha ayam (bahan dasar)
Bahan wajib
5 siung bawang putih
5 biji asam jawa
3 butir kemiri
Laos setengah ibu jari
Jahe setengah ibu jari
Kunyit setengah ibu jari
Ketumbar 1 sendok makan
Persiapan :
bawang putih, kemiri, Laos, Jahe, Kunir, ama Ketumbar di ulek halus.
Nguleknya pake tangan aje ye, biar lebih maknyus..
Cara memasak:
Siapkan ayam yang sudah dicuci bersih, terus dicampur ama ulekan bumbu yang uda disiapin. Abis entu, kasi air ampe ayamnya tenggelam, kasi garam (kalo gue pake 2 bungkus masako sedang), kasi 1 sendok teh gula pasir, ama asam jawanya juga campurin. Pokonya di campur merata ye. Kalo udah baru dah direbus ampe agak mateng. Kalo udah, baru dah digoreng. O iye, Ngrebusnye kaga usa terlalu mateng biar pas digoreng kaga ancur. Tiriskan ayam yang udah kecoklatan digoreng.
Buat penambah rasa, gue bikin kremes dari parutan kelapa. Kalo didaerah gue namenye “uya sanga”. Bahannya Cuma parutan kelapa, banyak sedikitnya sesuai selera aje.
Cara buatnye, sangrai lebihan bumbu yang dipake buat ngrebus ayam tadi. Terus masukin parutan kelapanye, setelah tercampur rata, tiriskan.  Setelah entu panaskan minyak goreng 5 sendok makan ato secukupnya ye tergantung selera aje. Setelah panas, masukin parutan kelapa tadi. Goreng-goreng terus ampe warnanye kecoklatan. Perlu diinget: jangan pernah berhenti menggoreng-goeng (membolak-balikan) parutan kelapa. Nanti gak merata hasilnya.
Nah, ni masakan gue:

Cara Membuat Baso

Tips Sukses Bakso Kenyal Bebas Pengawet

 

Tips Sukses Bakso Kenyal Bebas Pengawet

Bagaimana cara membuat bakso yang benar, kenyal dan dengan rasa yang enak, perhatikan tips sukses membuat bakso tanpa bahan pengawet berikut ini :

• Untuk bakso daging sapi yang kenyal, gunakan daging yang baru dipotong. Karena biasanya daging yang dijual di pasar atau supermarket adalah daging yang sudah didinginkan atau dilayukan terlebih dahulu. Jadi lebih amannya jika anda memproduksi bakso, belilah daging sapi di tempat pemotongan hewan.
• Uleni adonan bakso agak lama hingga kalis.
• Banyak alat yang dapat menghaluskan bahan dasar bakso, mulai dari yang modern, semi modern, hingga tradisional. Namun utnuk kapasitas kecil atau sedang, anda bisa menggunakan alat penghalus daging berbentuk palu, gilingan daging, chopper ataupun food processor.
• Apabila menggunakan alat semi tradisional seperti pemukul atau gilingan daging, perhatikan saat anda menguleni adonan tersebut, pastikan adonan benar-benar kalis dengan cara dibanting-banting.
• Tanda-tanda adonan bakso yang kalis adalah adonan terlihat mengkilap, liat dan menyatu.
• Saat menggiling atau membuat adonan bakso, usahakan adoanan tetap dingin, gunakan es batu atau air es saat membuat adonan. Apabila adonan panas daging akan cepat matang sehingga kurang kenyal.
• Saat merebus bakso, gunakan api sedang agar permukaan bakso tetap bagus. Jangan merebus bakso terlalu lama, bila terlalu mengembang air terserap, rasa hambar dan tekstur bakso menjadi tidak bulat.

Tips Membuat Bakso Yang Enak

 

Tips Membuat Bakso Yang Enak

Daging Sapi : Pilih daging sapi yang masih segar dan berwarna merah tua segar. Daging yang bagus untuk membuat bakso yaitu yang bebas dari urat ataupun dari lemak. Bagian sapi yang cocok digunakan yaitu daging sapi bagian paha depan.

Jika membuat bakso urat, pilih urat sapi yang tidak membengkak ataupun mengembang. Bagian yang cocok untuk membuat bakso urat adalah daging bagian sengkel.

Jika hendak membuat bakso ikan ( fish meatball ), pilih jenis ikan yang berdaging putih, mengkilap dengan tekstur kenyal dan tidak berserat. Seperti tenggiri, kakap ataupun ikan gabus.

Jika hendak membuat bakso udang ( shrimp meatball ) segar, pilih udang yang masih segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulit.

Jika hendak membuat bakso dari daging ayam, gunakan daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.

Pergunakan air es ketika menghaluskan adonan agar suhu adonan rendah dan adonan tidak matang ketika digiling.

Pergunakan telur ayam sebagai perekat adonan.

Setelah bakso dibentuk, sebaiknya bakso didinginkan dahulu baru dikemas dan disimpan dalam freezer dengan suhu -10 derajat celcius.

Resep Masakan Bakso Goreng

Resep Masakan Bakso Goreng

Bahan Bakso Goreng :

• Daging sapi cincang, 100 gram
• Ikan tengiri, 100 gram
• Udang cincang, 100 gram
• Tepung sagu, 250 gram
• Udang kering, 50 gram, sangrai
• Telur ayam, 2 butir
• Kecap ikan, 2.5 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Minyak goreng, 750 ml

Cara memasak Bakso Goreng :

1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, haluskan menggunkan food processor hingga kalis.
2. Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membuat bakso daging sapi.
3. Panaskan minyak, goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal.

Untuk 4 porsi Bakso Goreng
Tips :
Tepung sagu harus dimasukkan terakhir saat pengadukan tetapi jangan terlalu lama mengaduknya, agar bakso bisa mengembang. Pastikan adonan tidak terlalu lembek, agar hasilnya tidak keriput.

Resep Adonan Dasar Bakso Ikan

Resep Adonan Dasar Bakso Ikan

Bahan Bakso Ikan :

• Fillet ikan tenggiri, 300 gram
• Air es, 60 ml
• Garam, 1/2 sendok teh
• Tepung tapioka, 100 gram
• Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
• Minyak wijen, 1/2 sendok teh
• Putih telur, 1 butir

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ikan :

1. Giling ikan tenggiri hingga halus sambil tambahkan air es dan putih telur. Masukkan tepung tapioka, garam, bawang putih dan minyak wijen. Aduk hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso ikan bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso ikan hingga mengapung, angkat, rendam bakso dalam air es. Angkat dan tiriskan.

Untuk 26 biji Bakso Ikan

Resep Bakso Tahu Ikan

Resep Bakso Tahu Ikan

Bahan Bakso Tahu Ikan :

• Tahu putih atau kuning, 6 buah, potong persegi
• Fillet ikan tengiri, 200 gram
• Tepung tapioka, 50 gram
• Es batu, 50 gram

Bumbu :

• Bawang putih, 3 siung, haluskan
• Bawang perai, 1 batang, iris tipis
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Bakso Tahu Ikan :

1. Campur ikan tengiri, tepung tapioka, es batu, bawang putih, garam dan gula pasir. Haluskan dengan grinder atau food processor.
2. Tambahkan bawang perai, aduk rata.
3. Ambil satu potong tahu, buat lubang di salah satu sisi. Lakukan pada semua tahu.
4. Isi lubang tahu dengan adonan ikan tengiri.
5. Panaskan panci pengukus, kukus tahu hingga matang, angkat.
6. Sajikan hangat dengan kuah bakso.

Untuk 12 potong Bakso Tahu Ikan
Tips Bakso Tahu Ikan :

• Jika takut tahu hancur, goreng tahu sebelum diisi.
• Selain ikan, anda bisa mengganti isi dengan daging sapi atau udang.

Resep Adonan Dasar Bakso Ayam

Resep Adonan Dasar Bakso Ayam

Bahan Adonan Dasar Bakso Ayam :

• Fillet ayam, 200 gram
• Tepung tapioka, 40 gram
• Es batu, 40 gram
• Garam, 1.5 teh
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Bawang goreng, 2 sendok makan, haluskan

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ayam :

1. Blender ayam dan es batu. Tambahkan garam dan tepung tapioka. Sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es hingga dingin.
4. Angkat, tiriskan, sajikan.

Untuk 18 biji Bakso Ayam